Marcipanbunde

En rulle marcipan skæres i 30 skiver, lægges på bagepapir og bages ved 180 °C

i 5 – 10 min. Efter min smag må de genre blive lysebryne og lidt crispy i kanten.

Guf

300 g sukker og 1 dl vand koges op og koger i 2 min. 150 g past. æggehvider piskes let og sukkerlagen tilsættes langsomt. Guffet piskes stift med en hånd-mikser ved middel hastighed i ca. 10 min.

Guffet sprøjtes på marcipanbundene med en plastikpose, og flødebollerne bages i 5-10 min. ved 180 °C, så de får en fast over-flade og bliver let brune i toppen.

Efter afkøling pensles flødebollerne med smeltet Mørk Overtræk. Jeg fandt det nemmere at dyppe flødebollerne i chokolade. Vha en gaffel stukket op i bunden. Det gav et tykt lag chokolade som er meget lækkert men bruger dermed også en del mere.

Tips: Sukkerlagen er klar, når den er gylden i kanten. Hældes i kogende (121ºC), direkte fra blusset. Holdbarhed er 3 dage ved 10-12 °c. | | | |

Opskrift fra Odense Marcipan.